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黄磊老师的葱油面,一把葱一把面,这样做酱香鲜甜葱香

发布日期:2020-09-15 08:48   来源:未知   阅读:

葱油面的灵魂在于葱油,热油将葱的香味全部吸收,进而与酱料在高温中混合,这种混合出的葱香油香酱香便是决定一碗拌面是否好吃的关键。那么如何让拌面在入口那一刻鲜咸回甜葱香悠然,令人黯然销魂心向往之呢,其实只需一点点方法,做法分享:葱油拌面

关中人犹爱吃面,对各种面食都来者不拒。不同于北方面食的油香筋道,葱油面的酱香鲜甜也能让人回味无穷。当刚出锅的热腾腾的面条和喷香的葱油酱汁相交织,每一根面条都充分的包裹着酱汁,有没有其他的菜码都不重要了,单单一口面条,悠长酱香喷香回甜的口感就可以让人欲罢不能。

第一步:切葱。将小葱清洗干净,并且擦干不要残留水分。以防炸葱油时,油会四处飞溅。然后将葱白和葱叶分开,只保留葱叶的部分,将葱切为小段。

所需食材:小葱 100g,油 100ml,生抽 80ml,老抽 40ml,糖 15g,挂面 80g,鸡蛋 1个。

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